ΡΟΚΑ ΚΑΙ ΒΑΛΕΡΙΑΝΑ: ΟΙ “ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΕΣ” ΣΑΛΑΤΕΣ !!

Πιπεράτη, αρωματική και ελαφρώς πικρή, η ρόκα θεωρείται ιδιαίτερα ωφέλιμη μιάς και είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Ο παραπάνω συνδιασμός την κατατάσει στα “αντικαρκινικά φυτά”, αρκεί την κάθε μπουκιά να την μασάμε αρκετά ώστε να βοηθάμε την πέψη. Συνδιάζεται άριστα με παρμεζάνα. λιαστές τομάτες και ξίδι μπαλσάμικο.
Η βαλεριάνα ή ελληνιστί λυκοτρίβολο με τη χαρακτηριστική γεύση καρυδιού, το σκούρο πράσινο χρώμα και την απαλή υφή, δεν είναι παρά ένα συνηθισμένο ζιζάνιο μέσα σε σιταγρούς. Είναι πλούσια σε βιταμίνη C (τριπλάσια από το μαρούλι), βήτα-καροτένιο, βιταμίνη Β 6, σίδηρο και κάλιο. Πρέπει όμως τα φύλλα να συλλέγονται τρυφερά και οπωσδήποτε πριν εμφανιστουν τα λουλούδια. Μπορείτε να αγοράσετε τους σπόρους on line .